Antropoloog en bakkersleerling Robin Kramer vraagt zicht af of we niet afstevenen op een ambachtelijk elitarisme via een basisproduct in de Nederlandse cultuur: de boterham.
Eten uit de buurt is actueel in deze corona-tijd, maar de vraag naar kortere ketens maakt deel uit van een grotere omslag. Jan Willem Wennekes pleit voor een wereld waarin...
Als Noorderbreedte abonnee kun je ervoor kiezen sommige artikelen te luisteren in plaats van te lezen. Luister hier naar 'Korte ketens in kaart', geschreven en verteld door Jurgen Tiekstra.
Voor leden van Noorderbreedte zijn de nummers ook online als PDF beschikbaar. Zo kun je ook onderweg, zonder een gram gewicht, onze nieuwste content lezen!
Het nieuwe nummer van Noorderbreedte is uit: 'Ken je ketens'
De afstand tussen producent en consument is nog nooit zo groot geweest als nu. Daar zitten voor-, maar ook grote nadelen aan. Daarom raken 'korte ketens' steeds meer in opkomst....
Wie een nieuwe korte keten opzet, moet een lange adem en een goed beeld voor ogen hebben van wat hij in de toekomst wil bereiken om niet uit het veld...
In een korte keten zijn er weinig schakels van producent naar klant. Idealiter maakt een product zo min mogelijk kilometers en gaat er zoveel mogelijk geld direct van klant naar...
Stel je wilt een grondstof veranderen in een product. Dan heb je maakkennis nodig. De wol van een schaap veranderen in een stukje stof bijvoorbeeld, is nog niet zo makkelijk....
