Nb #2 2021 - Ken je ketens

Een extra dik zomernummer over korte ketens: al geruime tijd een opkomende trend die door de coronacrisis ook nog eens een boost kreeg.
In dit themanummer laten we zien dat ‘support your locals’ de norm kan worden, dat bijna alles om de hoek te koop is, dat de transitie naar regionale productieketens zelfs al is ingezet, maar ook dat we er nog niet zijn. Zo sneuvelen initiatieven regelmatig doordat regelgeving niet altijd op maat gemaakt is voor klein en lokaal. En ook op individueel niveau vinden we schakelen moeilijk: we zijn behoorlijk gewend aan de smaak van lange ketens (zout, zoet en vet).